Préparation

1. Combiner l’ail, 1/2 tasse d’huile d’olive et la sauge dans une petite casserole à feu très doux. Faire mijoter en remuant de temps à autre. Cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’ail ramollisse et prenne une teinte dorée. Le mélange peut être conservé jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
2. Faire cuire les pâtes en suivant les directives sur l’emballage. Au moment d’égoutter, réserver 3/4 tasse de l’eau de cuisson pour le montage du plat final.  Les pâtes peuvent être préparées jusqu’à 3 jours à l’avance.
3. Réchauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
4. Ajouter la bette à carde et faire sauter de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle tombe et prenne une teinte légèrement dorée.
5. Ajouter les boulettes de viande.
6. Ajouter les pâtes et remuer de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud et légèrement doré par endroits. Ajouter 2 c. à soupe d’eau de cuisson, ou plus si nécessaire, pour que les pâtes demeurent crémeuses et ne sèchent pas.
7. Retirer du feu. Arroser d’huile à l’ail et à la sauge sans retirer les gousses et les feuilles et parsemer de fromage parmesan.
8. Servir immédiatement en accompagnant du reste de l’huile à l’ail et à la sauge et de fromage parmesan.