Dindon Canadien

Éléments nutritifs

Par portion

Calories :

537

Protéines :

26g

Matières grasses :

23g

Glucides :

60g

Sodium :

272mg

Crédit
Les Éleveurs de Dindon du Canada

Ingrédients

2 tasses de courge musquée coupée en cubes
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre à volonté
2 tasses de grains d’épeautre
1 concombre coupé en dés
2 pommes coupées en dés
1 petite boîte de haricots ronds blancs
1 poivron rouge coupé en dés
¾ tasse d’amandes effilées
1 tasse de chou frisé haché
2 tasses de dindon cuit coupé en gros morceaux

Vinaigrette au pesto et au persil :

2 c. à soupe de pesto
½ tasse de persil non tassé
1 c. à thé de miel
Le jus de ½ citron
¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/3 tasse d’huile d’olive
Sel et poivre à volonté

Conseil - Pour cette recette, vous pouvez prendre de la poitrine ou des hauts de cuisses de dindon. Si vous n’avez pas de dindon cuit sous la main, coupez en morceaux du dindon frais, assaisonnez-le avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, et faites-le dorer à la poêle de tous côtés jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, de 8 à 12 minutes.

Préparation

Pour la salade :

Faites cuire les grains d’épeautre selon les instructions de l’emballage.
Assaisonnez la courge musquée avec huile d’olive, sel et poivre. Faites-la cuire au four 15 minutes à 400 degrés ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre sous la fourchette. Laissez-la refroidir.
Mélangez tous les autres ingrédients.
Assaisonnez-les avec la vinaigrette et remuez délicatement.
Servez.

Pour la vinaigrette au pesto et au persil :

Passez tous les ingrédients au mélangeur à main, au robot culinaire ou au mini-hachoir.