Dindon Canadien

Ingrédients

4 lb (2 kg) de poitrine de dindon (faites-la dégeler si elle est congelée)
1 oignon coupé en quartiers
1 carotte pelée et coupée en morceaux de 2” (5 cm)
1 branche de céleri coupée en morceaux de 2” (5 cm)
¼ de tasse (60 ml) de farine
½ c. à thé (1 ml) de poivre noir

Assaisonnement

1 c. à thé (5 ml) d’ail en poudre
1 c. à thé (5 ml) d’oignon en poudre
½ c. à thé (2 ml) de paprika
½ c. à thé (2 ml) de sel de céleri
¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir
1 c. à thé (5 ml) de persil séché
1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola

Facultatif : Si vous voulez, vous pouvez réduire en purée ou passer au robot culinaire les légumes et les ajouter à la sauce pour leur donner plus de goût.

Préparation

Mélangez tous les ingrédients de l’assaisonnement dans un bol.
Vaporisez l’intérieur de la mijoteuse avec un aérosol de cuisson. Mettez au fond de la mijoteuse l’oignon, la carotte et le céleri.
Épongez la poitrine de dindon avec des essuie-tout. Recouvrez-la généreusement du mélange d’assaisonnement et posez-la sur les légumes.
Laissez cuire à doux de 5 à 7 heures ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine indique 165 ºF (74º C). Sortez la poitrine et laissez-la reposer 15 minutes.
Pour faire la sauce : Versez dans une passoire au-dessus d’une casserole le liquide et les légumes qui sont restés dans la mijoteuse. S’il y a moins de 2 tasses (500 ml) de liquide, ajoutez du bouillon de volaille pour compléter. Mélangez au fouet la farine et le poivre noir. Portez à ébullition à feu assez vif en fouettant constamment. Baissez le feu tout en laissant mijoter jusqu’à ce que le mélange ait épaissi, soit environ 2 minutes.