Préparation

1. Fouetter ensemble les ingrédients de la saumure et verser sur le dindon. Laisser saumurer pendant 10 à 14 heures au réfrigérateur. Bien égoutter et sécher avec du papier absorbant ou un linge propre.

1. Fouetter ensemble les ingrédients de la saumure et verser sur le dindon. Laisser saumurer pendant 10 à 14 heures au réfrigérateur. Bien égoutter et sécher avec du papier absorbant ou un linge propre.

1. Utiliser vos mains pour séparer délicatement la peau de la poitrine de dindon. Étaler uniformément le beurre sous la peau du dindon. Votre poitrine est maintenant prête à rôtir.

1. Préchauffer le four à 180°C (355°F). Placer les cuisses et la poitrine sur une grille dans une rôtissoire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la température interne de la partie la plus épaisse de la poitrine et des cuisses atteigne 67°C (152°F). Puisque les cuisses sont désossées, il y a de fortes chances qu’elles cuisent plus rapidement que la poitrine.
2. Une fois que la poitrine est prête, la placer sur une grille et la laisser reposer pendant au moins 30 minutes. Cela terminera la cuisson de la volaille et assurera une bonne répartition des jus.
3. Pendant que la poitrine repose, retirer le papier d’aluminium des cuisses et les badigeonner de moutarde et de sirop d’érable à la cuillère. Remettre au four pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les cuisses soient collantes et caramélisées. Retirer les cuisses du four et les laisser reposer. Encore une fois, assurez-vous qu’elles reposent pendant au moins 50 % de leur temps de cuisson total.
4. Ensuite, découper votre délicieux dindon canadien, servir et déguster!