Préparation

1. Enlever le cou et les abats. Avec de la ficelle à rôti, attacher ensemble l’extrémité des pattes, sans trop serrer.
2. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole. Faire revenir l’ail dans le beurre pendant 3 minutes. Mettre le beurre et l’ail dans le robot; ajouter le poivre de Cayenne, le jus de citron et les feuilles de basilic et les réduire en purée pour obtenir l’infusion de citron-basilic.
3. À l’aide d’une poire à injection pour viande ou volaille, injecter l’infusion citron-basilic dans la partie charnue de la poitrine et des cuisses. Faites rôtir ou cuire au barbecue le dindon comme il se doit, c’est-à-dire jusqu’à ce que la température interne recommandée soit atteinte.