Préparation

1. Préchauffez le barbecue à feu moyen-fort.
2. Placez le rôti directement sur le gril (peau sur le dessus) à chaleur indirecte ou basse et rabattez le couvercle. S’il est congelé, laissez le cuire environ 90 minutes; s’il est dégelé, 45 minutes approximativement.
3. Sa température interne doit être au minimum de 170 F (77 C).
4. Placez la poitrine cuite sur une feuille de papier aluminium ou un plat à tarte en aluminium de10” (25 cm).
5. Ajoutez le persil à la sauce tomate-poivrons grillés et badigeonnez la poitrine de sauce.
6. Recouvrez-la des tranches de fromage et laissez-la cuire, couvercle rabattu, 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
7. Retirez-la du gril, recouvrez-la lâchement de papier aluminium et laissez-la reposer 10-15 minutes avant de la trancher.

1. Lavez et séchez les poivrons, les moitiés d’oignon et les tomates. Badigeonnez-les d’huile d’olive dans un saladier et placez-les sur le gril à chaleur moyenne directe.
2. Faites-les carboniser sur tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
3. Enveloppez chaque gousse d’ail (avec sa peau) de papier aluminium et mettez-les au four à chaleur indirecte, jusqu’à ce qu’elles aient ramolli (environ 20 minutes).
4. Placez les poivrons, l’oignon et les tomates dans une casserole de taille moyenne avec le vinaigre, l’eau et les épices.
5. Pincez les gousses d’ail pour les faire sortir de leur peau et mettez-les également dans la casserole.
6. Laissez mijoter les ingrédients 10 minutes puis réduisez-les en purée avec le mélangeur et passez la purée pour enlever les graines et la peau.
7. Remettez-la dans la casserole et laissez-la mijoter jusqu’à consistance voulue.