4 tasses de courge butternut épluchée et coupée en petits dés
3 ½ c. à thé d’huile de canola
½ c. à thé de muscade
½ c. à thé de cannelle
½ c à table de sirop d’érable
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre
1 tasse de couscous
1 ½ tasse d’oignon rouge haché finement
450 g de dindon haché
1 c. à thé de poivre citronné
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de poudre d’oignon
3 tasses de bette à carde très finement hachée
Le jus d’un citron
Préparation
Préchauffer le four à 425°F.
Dans un bol, mélanger la courge avec 2 c. à table d’huile, la muscade, la cannelle, le sirop d’érable, ½ c. à thé de sel et ½ c. à thé de poivre. Puis, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, étaler les morceaux de courge de manière à ce qu’ils ne se touchent pas entre eux. Cuire au four 35 minutes et à « broil » 3 minutes et retirer du four.
Porter une petite casserole d’eau à ébullition. Dans un bol, ajouter 1 tasse d’eau bouillante et le couscous, recouvrir d’un couvercle ou d’une assiette pendant 7 minutes, ensuite égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette, puis recouvrir jusqu’au moment de servir.
Dans une poêle chaude, ajouter le reste de l’huile, l’oignon rouge et cuire 3 minutes à feu moyen élevé, ensuite ajouter le dindon haché, le poivre citronné, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, ½ c. à thé de sel, ½ c. à thé de poivre, remuer puis cuire 3 minutes. Ajouter la bette à carde, remuer et cuire 2 minutes et/ou jusqu’à ce que le dindon soit bien cuit. Éteindre le feu et réserver.
Assembler vos assiettes avec le couscous, le dindon, la courge et le jus de citron.
Bon Appetit! Prenez une photo et transmettez cette recette #PensezDindon
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