Préparation

1. Faites cuire le riz basmati dans de l’eau avec une pincée de sel dans une casserole couverte, sur la cuisinière ou dans un cuiseur à riz jusqu’à absorption complète de l’eau. Gardez le riz au chaud.

1. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile à feu moyen dans une grande marmite à soupe ou un faitout.
2. Faites-y ramollir l’oignon en remuant.
3. Ajoutez les carottes et faites-les cuire, en remuant toujours, une ou deux minutes. Incorporez la poudre de cari, le garam masala, le cumin et la pâte de tomate en remuant constamment pendant une minute. Versez le bouillon de volaille et le dindon cuit.
4. Augmentez le feu à assez vif et portez à ébullition.
5. Réduisez aussitôt le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres, soit 20-30 minutes environ.
6. Incorporez le yogourt à la soupe.
7. Ajoutez en remuant les épinards jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
8. Prélevez deux cuillerées à soupe (30 ml) du bouillon de la soupe, mettez-le dans un petit bol et incorporez-y une cuillerée à soupe (15 ml) d’amidon de maïs. Versez le mélange dans la casserole et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement.
9. Goûtez la soupe, salez-la et poivrez-la généreusement.
10. Pour servir, à l’aide d’une cuillère, mettez du riz cuit au centre des bols de service et de la soupe autour.