Préparation

1. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu assez vif.
2. Placez-y la poitrine de dindon généreusement salée et poivrée et couvrez.
3. Laissez-la cuire 10 minutes environ, retournez-la et continuez la cuisson jusqu’à ce que la viande atteigne la température de 165 ^oF (74 ^oC) et que le jus soit clair. Retirez la poêle du feu et laissez-la couverte.
4. Préparation du bol de salade : Mettez à peu près une poignée de légumes à salade dans deux grands bols à soupe.
5. Placez dessus environ ½ tasse (125 ml) de quinoa et de haricots par bol, la moitié des tomates, du poivron et des oignons verts.
6. Tranchez la poitrine de dindon à votre manière et ajoutez les morceaux dans les bols. Versez dessus à la cuillère un peu de la vinaigrette à l’avocat et servez avec un ou deux quartiers de lime.