Dindon Canadien

Ingrédients

4 escalopes ou steaks de dindon
(environ 1 lb / 500 g au total)
1/3 tasse (75 ml) huile
3 c. à table (45 ml) mayonnaise légère
2 c. à table (25 ml) jus de citron
1 c. à table (15 ml) moutarde de Dijon
½ c. à thé (2 ml) pâte d’anchois
1 grosse gousse d’ail émincée
1 c. à table (15 ml) paprika
1 c. à thé (5 ml) oignon en poudre
½ c. à thé (2 ml) de chaque épice suivante : poivre noir, origan séché, thym séché, cumin en poudre
¼ c. à thé (1 ml) piment de Cayenne
¼ c. à thé (1 ml) sel
1 laitue romaine, déchiquetée
1/3 tasse (75 ml) parmesan râpé

Préparation

Mettre l’huile, la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde de Dijon, la pâte d’anchois et l’ail dans le mélangeur ou le robot culinaire et actionner jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Mélanger le paprika, l’oignon en poudre, le poivre noir, l’origan, le thym, le cumin, le piment de Cayenne et le sel dans une grande assiette. Enrober le dindon de ce mélange.
Faire cuire au barbecue préchauffé à température moyenne-vive jusqu’à ce que le dindon ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur (de 3 à 4 minutes de chaque côté).
Ajouter la vinaigrette à la laitue romaine et mélanger. Répartir la salade équitablement dans 4 assiettes.
Couper le dindon en lanières et les disposer sur la salade. Saupoudrer de parmesan râpé.

Bières canadiennes conseillées

Choisies par Thirst for Knowledge Inc.

Saison

Beau’s All Natural Brewing Co. White Pepper Saison

Cette ale complexe est épicée et fruitée. Elle constitue le fond idéal pour mettre en valeur la complexité que peut atteindre la vinaigrette d’une salade César.