Préparation

1. Dans un grand sac Ziploc, mélangez le yaourt, le zeste de citron, l’ail, les fines herbes et les épices. Ajoutez-y les poitrines de dindon et fermez le sac. Malaxez le contenu de façon à recouvrir les poitrines de dindon du mélange au yaourt et laissez une nuit au réfrigérateur ou au minimum deux heures.
2. Faites chauffer le four à 350 ºF (175 ºC) en plaçant la grille au centre.
3. Sortez les poitrines de dindon de la marinade et placez-les la peau sur le dessus dans le gril-lèchefrite ou sur une grille insérée dans un plat à rôtir en aluminium avec rebords.
4. Laissez-les rôtir à découvert 35-45 minutes.
5. Mettez les poitrines de dindon sur la planche à découper en les recouvrant de façon lâche de papier aluminium. Réservez les jus de cuisson.
6. Réchauffez les jus de cuisson à feu moyen et grattez les petits morceaux bruns attachés au fond du plat.
7. Ajoutez du beurre, de la moutarde de Dijon, du sel et du poivre, puis déglacez au jus de grenade.
8. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 10-15 minutes.
9. Ajoutez du yaourt en mélangeant avec un fouet.
10. Ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre au besoin.
11. Tranchez les poitrines de dindon, arrosez les tranches de sauce à la grenade et garnissez-les de grains de grenade fraîche et de menthe fraîche hachée.