Dindon Canadien

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile de canola
1 tasse d’oignon jaune haché
2 c. à soupe d’ail émincé
1 c. à soupe de gingembre émincé
4 tasses de bouillon de légumes ou de volaille
½ tasse de beurre d’arachide crémeux
1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de paprika fumé
1/8 c. à thé de flocons de piment rouge (ou plus, si vous aimez les mets épicés)
1 tasse de poivron rouge coupé en dés
1 patate douce moyenne, pelée et coupée en morceaux de ½ pouce – environ 4 tasses
1 boîte (796 ml) de tomates grillées sur le feu, coupées en dés ou broyées
1 lb de poitrine de dindon, coupée en morceaux de ½ pouce et assaisonnée de sel et de poivre
1 boîte (398 ml) de pois chiches, égouttés et rincés
2 tasses d’épinards (bien tassés)
Sel et poivre, au goût
Arachides comme garniture
Coriandre comme garniture (facultatif)

Truc simple et rapide: Préparez les oignons, l’ail et le gingembre la veille et conservez-les au réfrigérateur. Vous pouvez aussi acheter des oignons hachés surgelés dans la plupart des épiceries, de même que de la pâte de gingembre ou d’ail. Hachez également votre poivron rouge et votre patate douce la veille. Pour vraiment accélérer la préparation, optez pour des patates douces précoupées, disponibles dans la section des fruits et légumes, normalement près des salades. Mise en place: Déposez tous vos ingrédients sur le comptoir avant de commencer à cuisiner, incluant l’ouvre-boîte. Ce ragoût se prépare rapidement; il est donc important d’avoir tout à portée de main et prêt à plonger dans la casserole. Assurez-vous que votre patate douce est coupée en morceaux égaux afin qu’elle cuise plus rapidement et uniformément. Plus les morceaux sont gros, plus la cuisson sera longue. Même chose pour le dindon – l’idéal est de le couper en petits morceaux égaux.

Préparation

Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’huile. Faire sauter les oignons, l’ail et le gingembre jusqu’à ce que les oignons soient mous et translucides.
Pendant que les oignons cuisent, incorporer le beurre d’arachide dans 1 tasse de bouillon jusqu’à consistance crémeuse (utiliser de préférence un mélangeur à immersion). Réserver.
Ajouter la poudre de chili, le paprika et les flocons de piment rouge dans la casserole et faire chauffer pendant 1 minute, en remuant constamment.
Ajouter le poivron rouge, la patate douce, les tomates et leur jus, le reste du bouillon et la tasse de bouillon au beurre d’arachide. Bien mélanger.
Ajouter la poitrine de dindon. Recouvrir la casserole et porter à ébullition.
Laisser mijoter de 10 à 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que la patate douce se défasse à la fourchette et que le dindon soit bien cuit. Incorporer les pois chiches et les épinards et cuire jusqu’à ce que les épinards flétrissent.
Assaisonner de sel et de poivre.

Servir avec des arachides et de la coriandre (facultatif)