Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients de la salade de chou rouge, puis réfrigérer.
2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce à l’ail, puis réfrigérer.
3. Dans une casserole, ajouter 3 tasses d’eau, le cube de bouillon de légumes et porter à ébullition, baisser le feu à moyen, ajouter le quinoa et laisser cuire 12-15 minutes et/ou jusqu’à ce que le quinoa soit cuit, sans couvrir. Puis égoutter et réserver.
4. Dans un bol, mariner le dindon avec la poudre d’ail, le paprika, le sel et le poivre et réserver.
5. Dans une poêle, faire rôtir les graines de citrouille 1-2 minutes. *À surveiller attentivement pour ne pas qu’elles brûlent.
6. Dans la même poêle, chauffer l’huile de cuisson et cuire l’oignon rouge 2-3 minutes, puis ajouter le dindon mariné et les champignons, cuire 4-5 minutes, puis ajouter les épinards. Cuire jusqu’à ce que le dindon soit bien cuit.
7. Assembler votre assiette avec le quinoa, le dindon, la salade de chou, la sauce à l’ail et les graines de citrouille rôties.