Préparation

Préparer la pâte à gressins :

1. Dans un bol, combiner le lait chauffé, le sucre et la levure sèche active. Remuer jusqu’à ce que le mélange fasse des bulles.
2. Ensuite, dans le bol d’un mélangeur sur socle muni d’un crochet pétrisseur, ajouter la farine, le sel et l’huile.
3. Lorsque le mélange de levure fait des bulles et est actif, le verser dans le mélange de farine et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
4. Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrir d’un linge humide. Laisser la pâte lever au chaud, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
5. Une fois la pâte levée, l’aplatir et la diviser en 10 portions égales.
6. Rouler chaque portion de pâte en petite bûche d’une longueur d’environ 10 à 12 pouces.

Enrouler la pâte autour du pepperoni et du fromage

Si vous utilisez de la mozzarella coupée en petites bûches : Saisir un bâtonnet de pepperoni et une petite bûche de mozzarella avec une main. À l’aide de l’autre main, enrouler la pâte autour du pepperoni ET du fromage, d’une extrémité à l’autre, en repliant la dernière extrémité. Si vous utilisez des rouleaux de mozzarella : Enrouler d’abord le rouleau de fromage autour du pepperoni avant de l’enrober de pâte.

1. Déposer chaque gressin sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
2. Répéter avec le reste des ingrédients.
3. Couvrir la plaque d’un linge humide et laisser les gressins reposer et gonfler.

Préparer les gressins :

1. Vers la fin du temps de repos, préchauffer le four 375°F.
2. Retirer le linge humide et, à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner légèrement le dessus des gressins avec l’œuf battu.
3. Cuire les gressins à 375°F pendant 2 minutes, puis réduire la température du four à 350°F et laisser cuire de 10 à 12 minutes de plus.
4. Sortir les gressins du four et badigeonner de beurre fondu.
5. Saupoudrer de fromage parmesan et garnir de persil.
6. Servir chauds, accompagnés d’une sauce à trempette marina, si désiré.