Dindon Canadien

Ingrédients

Chutney de canneberges et pommes :

1 tasse (250 ml) de canneberges congelées ou fraîches
1 grosse pomme Spy ou Cortland pelée, évidée et coupée en dés
¼ tasse (60 ml) de sucre granulé
1 c. à café (5 ml) de jus de citron frais
1 c. à soupe (15 ml) de zeste d’orange frais

Sauce béchamel :

2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de lait chaud
2 c. à soupe (30 ml) de parmesan râpé
2 c. à café (10 ml) de sel casher
¼ c. à café (1 ml) de noix de muscade fraîchement râpée

Croque-monsieur :

8 tranches épaisses de pain – français, aux œufs (challah) ou brioché de préférence
Sauce béchamel
Moutarde de Dijon à volonté
8 tranches de poitrine de dindon rôtie
8 tranches de bacon de dindon cuit
Chutney de canneberges et pommes à volonté
8 oz (226 g) de gruyère râpé
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

Préparation

Chutney de canneberges et pommes : Mettre tous les ingrédients dans une casserole de taille moyenne et laisser mijoter jusqu’à consistance épaisse.Goûter et rajouter du sucre au besoin.Ce chutney peut être gardé au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines. Sauce béchamel : Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre et ajouter la farine pour faire une pâte. Laisser bouillonner 30 secondes, puis incorporer le lait petit à petit en fouettant jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Ajouter le parmesan, le sel et la muscade, puis retirer du feu. Croque-monsieur :

Étaler les tranches de pain et tartiner la tranche de dessous d’une cuillerée à soupe de béchamel et la tranche du dessus de moutarde de Dijon, pour chaque croque-monsieur.
Placer du dindon et du bacon de dindon sur la tranche inférieure et recouvrir de chutney de canneberges et pommes. Recouvrir de la tranche du dessus.
Faire chauffer à feu moyen-vif une grande poêle badigeonnée d’une (1) c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive. Faire dorer de chaque côté les deux premiers croque-monsieur. Mettre l’autre c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive dans la poêle pour les deux autres croque-monsieur.
Placer les croque-monsieur grillés sur une plaque à pâtisserie avec rebord. Étaler à la cuillère la béchamel sur chaque croque-monsieur, ajouter le gruyère râpé et faire dorer sous le gril.

Ingrédients

Préparation

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