Préparation

Pour frire les épices entières :

1. Verser le ghee ou l’huile dans une poêle chaude. Commencer par la feuille de laurier et la cardamome noire, puis ajouter le reste.
2. Réduire à feu moyen.
3. Remuer et laisser les épices crépiter, aromatiser l’huile et rôtir.

  Pour la sauce :

1. Ajouter l’ail haché et les tranches d’oignon aux épices et à l’huile, et faire cuire pendant quelques minutes.
2. Ajouter les tomates et les laisser mijoter pendant encore cinq minutes. L’huile devrait commencer à se séparer du mélange d’oignon et de tomate. Elle laissera une traînée et ressemblera moins à un mijoté.
3. Ajouter la coriandre moulue, le sel et le yogourt, et cuire encore quelques minutes. Si vous avez remplacé certaines épices par un mélange masala, l’ajouter maintenant.
4. Si vous utilisez du dindon cru dans cette recette, ajouter les lanières désossées en même temps que le yogourt. Faire cuire tous ces ingrédients ensemble.
5. Calculer environ 10 minutes.
6. Ajouter le riz et 1/2 tasse d’eau. Mélanger et amener à ébullition.
7. Réduire le feu et laisser mijoter doucement.
8. Si vous utilisez des lanières de dindon cuit, les déposer sur le riz.
9. Mettre un couvercle hermétique et laisser reposer pendant 10 minutes. L’eau sera absorbée par le riz.
10. Garnir de feuilles de menthe et verser l’eau au safran. Éteindre le feu et laisser le couvercle en place jusqu’à ce que tout le monde soit attablé.