1 c. à soupe + 3 c. à thé de thym frais (divisées)
2 oeufs
3 c. à soupe de fromage parmesan (divisées)
¼ tasse de vin blanc sec
¼ tasse + 2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
½ c. à thé de sucre
1 c. à soupe de farine
½ tasse de bouillon de champignons
1 c. à thé de persil frais
2 c. à soupe d’huile végétale
1 tasse de fromage gruyère râpé
Les boulettes devraient être légèrement plus grosses qu’une balle de golf, dépendant de la grosseur de votre bac à glaçons. Si vous n’avez pas de fromage gruyère, voici d’autres options : Mozzarella - Suisse - Gouda
Préparation
Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen-doux et verser 2 c. à soupe d’huile d’olive. Trancher 3 oignons et les transférer dans la casserole.
Cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 40 à 50 minutes.
Pendant que les oignons cuisent, transférer le dindon haché, 1 tasse de chapelure panko, ¼ tasse de lait, ½ oignon (râpé), 3 gousses d’ail, ½ c. à thé de sel, ¼ c. à thé de poivre, 1 c. à thé de thym frais haché, 2 œufs et 2 c. à soupe de fromage parmesan râpé dans un grand bol et bien mélanger. Refroidir au réfrigérateur.
Lorsque les oignons sont cuits, ajouter 3 gousses d’ail (râpées), le vin blanc et 2 c. à soupe de beurre, puis cuire pendant 5 minutes, jusqu’à réduction.
Ajouter ¼ c. à thé de sel, ⅛ c. à thé de poivre, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 1 c. à soupe de thym frais haché, le sucre et la farine, puis fouetter jusqu’à ce que la farine ne soit plus visible.
Ajouter le bouillon de champignons et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Transférer 1 c. à soupe de garniture à l’oignon dans chaque compartiment d’un bac à glaçons et congeler pendant au moins 3 heures.
Pour la garniture à la chapelure, faire fondre ¼ tasse de beurre dans une petite poêle à feu moyen-doux. Ajouter 1 gousse d’ail (râpée) et cuire pendant 1 minute. Ajouter ¾ de chapelure panko, 1 c. à thé (chaque) de thym et de persil et 1 c. à soupe de parmesan. Remuer occasionnellement jusqu’à ce que le mélange soit doré.
Lorsque prêt à assembler, préchauffer le four à 400° F et retirer le mélange d’oignons du moule à glaçons. Former une boulette avec 3 c. à soupe du mélange, puis l’aplatir avec la main. Déposer la garniture à l’oignon dans la boulette, la refermer et la rouler en boule.
Saisir les boulettes de dindon à feu moyen-vif avec 2 c. à soupe d’huile végétale. Cuire 5 minutes de chaque côté.
Transférer au four et cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la température interne des boulettes atteigne 165° F.
Pendant que les boulettes cuisent, râper le fromage gruyère. Sortir les boulettes du four et garnir de fromage, remettre au four et faire griller à « broil » de 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage bouillonne.
Servir chaudes et garnies de persil et de chapelure!
Bon Appetit! Prenez une photo et transmettez cette recette #PensezDindon
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