Dindon Canadien

Ingrédients pour les boulettes de dindon

1 oeuf légèrement battu
60 mL (1/4 tasse) de lait 2 %
500 g de dindon haché
50 g (125 mL) de parmesan râpé
15 mL (1 c. table) d'épices italiennes (ou un mélange de basilic, origan et thym)

Ingrédients de la soupe minestrone

30 mL (2 c. table) d'huile d'olive
1 échalote française ou 1 blanc de poireau (facultatif)
1 gousse d’ail
100 g de pancetta ou bacon (facultatif) coupé en cubes
1,5 à 2 L (6 à 8 tasses) de légumes frais coupés en macédoine (cubes) ou en rondelles (carottes, haricots verts et jaunes, branches de céleri, courgettes)
1 litres (4 tasses) de bouillon de légumes ou de dindon maison
1 feuille de laurier
1 pot (660 ml) de purée de tomates italiennes
1 croûte de parmesan
1 boîte (540 mL) de haricots blancs, égouttés et rincés

Accompagnement

Préparation des boulettes

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Mettre dans un bol, l’œuf battu et le lait. Ajouter le dindon haché, le parmesan, les assaisonnements. Bien mélanger et façonner des boulettes de 2,5 cm (environ 1 pouce).
Répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou de papier d’aluminium. Faire cuire pendant 20 minutes. Servir avec la soupe minestrone.

Préparation de la minestrone

Dans une grande marmite, ajouter l’huile d’olive. Faire revenir l’échalote ou le poireau avec l’ail, la pancetta et le bacon, s’il y a lieu, pendant 2 minutes. Ajouter les légumes et cuire 5 minutes de plus.
Ajouter le bouillon et la feuille de laurier et porter à ébullition. Ajouter les tomates et laisser mijoter environ 10 minutes.
N'oubliez pas d’inclure la croûte de parmesan afin de donner un goût unique d'umami. Durant les cinq dernières minutes de cuisson, ajouter les courgettes et les haricots blancs.
Dans une autre casserole, faire cuire les pâtes al dente et les ajouter dans la soupe au moment de servir. Servir avec une généreuse cuillère de pesto, des copeaux de parmesan et garnir de boulettes de dindon.