Dindon Canadien

Ingrédients

1 poitrine de dindon (1 ½ -2 lb/700-900 g) avec os et peau

Marinade :

¼ tasse (60 ml) de miel liquide
2 c. à soupe (30 ml) de sauce de soja foncée
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
2 gousses d’ail finement hachées
1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame

Sandwich :

2 demi-baguettes
2 tasses (500 ml) de salade de brocoli crû
3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
1 c. à soupe (15 ml) de sucre cristallisé
¼ tasse (60 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche hachée
1 c. à café (5 ml) de jus de citron vert frais
½ c. à café (2 ml) de flocons de chilis séchés

Préparation

Poitrine de dindon :

Mélangez tous les ingrédients de la marinade et mettez-les dans un sac refermable.
Ajoutez la poitrine de dindon et laissez mariner une nuit ou au minimum une heure.
Préchauffez le four à 400 ºF (205 ºC).
Placez la poitrine de dindon marinée dans un plat peu profond allant au four et faites-la rôtir de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande numérique, inséré profondément dans la viande loin de l’os, indique 165 ºF (74 ºC). Retirez-la du four et laissez-la refroidir avant de la trancher.

Sandwich :

Coupez les demi-baguettes en deux dans le sens de la longueur.
Mélangez la salade de brocoli crû avec l’huile, le vinaigre et le sucre, et réservez-la.
Mélangez la mayonnaise avec la coriandre, le jus de citron vert et les flocons de chilis.
Tartinez les deux faces intérieures du pain de mayonnaise à la coriandre.
Mettez sur l’une du dindon tranché et de la salade de brocoli puis recouvrez-la de l’autre moitié et coupez le sandwich en deux.

Bières canadiennes conseillées

Choisies par Thirst for Knowledge Inc.

Bière blanche belge

Unibroue Blanche de Chambly
Mill St. Brewery Belgian Wit
Brasseurs RJ Le Cheval Blanc Blanche

Le mariage des notes de coriandre dans la bière aux feuilles de coriandre dans le sandwich est essentiel. La bière réduit aussi l’effet de la sauce soya.

Ingrédients

Préparation

Vins VQA conseillés