Dindon Canadien

Ingrédients

Petits pilons de dindon :

8 à12 pilons de dindon de taille moyenne
1 c. à soupe d’ail en poudre
1 c. à soupe de paprika doux
Sel et poivre

Sauce à la mangue, au chili et à la lime :

1 tasse de morceaux de mangue fraîche
2 c. à soupe de jus de lime frais
1 c. à soupe de sauce sriracha
2 c. à soupe de moutarde au miel
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de sel de mer

CONSEIL : Vous pouvez modifier cette sauce selon le goût de votre famille en mettant plus de sauce sriracha si vous aimez les sauces plus épicées, ou en ajoutant du miel pour avoir une sauce plus douce. Ces petits pilons feront un excellent repas de midi le lendemain servis à la température ambiante avec un peu de sauce à part comme trempette.

Préparation

Sauce à la mangue :

Mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire. Salez et poivrez à votre goût. Assaisonnez avec davantage de sauce sriracha si vous aimez les sauces plus épicées.

Petits pilons :

Salez et poivrez les petits pilons à votre goût. Saupoudrez-les d’ail en poudre et de paprika.
Faites-les griller à feu doux à moyen de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 165 °F (74 °C) dans la partie la plus charnue. (Le réglage de la chaleur et le temps de cuisson dépendent de la puissance de votre barbecue.)
Divisez la sauce à la mangue en deux. Avec l’une des moitiés, badigeonnez le dindon toutes les 5 minutes pendant le dernier quart d’heure de cuisson, soit environ 3 fois. S’il vous reste de la sauce utilisée pour badigeonner, jetez-la.
Une fois les petits pilons cuits, retirez-les de la chaleur et laissez-les reposer 5 à 10 minutes. Lorsqu’ils ont refroidi, badigeonnez-les généreusement de l’autre moitié de sauce à la mangue.
Servez-les avec le reste de sauce à part.